《舌尖上的中国2》上映至今已有五集，从备受瞩目好评如潮，到被爆造假褒贬不一，人们对该片的争论已经达到了一个前所未有的高潮。为何曾经被捧为中国纪录片经典的《舌尖》如今引来骂声一片？观众评价急转直下的背后，恐怕隐藏着诸多原因。

《舌尖上的中国》：曾经很美好

美·不流于表面
　　作为一个有关美食的纪录片，画面精美是最基本的要求。把一盘盘美食拍得色相饱满，汁香四溢，让屏幕前的观众垂涎欲滴，并不算稀奇。对于纪录片来说，调动观众的胃口算不上难事，可是把深厚的文化底蕴融进去，用满满的文艺腔解说又不让人反感，着实不易。
　　《舌尖》的每一个分集主题确立后，都要首先经过“文案写作”的创作阶段。分集导演在撰写文案前都要看大量与主题关联的书籍资料。不仅如此，节目组还邀请了美食专栏作家蔡澜和沈宏非作为总顾问，保障了片子的文字质量和文化重量。《舌尖》的定位是高端美食类纪录片，自然，这其中的高端不是体现在食材上，不是体现在制作工艺上，更不是体现在餐饮地点上，而是体现在背后的文化上。深挖舌尖之上的文化，探寻美食之下的底蕴，才能让美不流于表面。
　　美·要源于生活
　　以往的美食类节目总是让一桌人围着一盘菜啧啧称道，但《舌尖上的中国》则是从食材的采集开始，讲出了美食到装盘上菜为止的每一道工序。拍的不仅仅是美食，还有美食背后的故事，故事中的人。
　　许多观众看着《舌尖》大呼感人。可是美食再诱人，终归只是美食，若不是饿到极致，谁会单单看着一盘食物而感动落泪呢？
　　关注人，才能感动人。《舌尖上的中国》拍摄美食背后的故事，镜头里是故事中淳朴的老百姓，镜头外却蕴含着百姓勤劳奋进的一生。活着是一种修行，食物作为活着的重要条件之一，伴随着人的一生。中国人在食物上的追求，正是从某种方面体现了我们对于生活的态度：也许生活不易，但是我们总会不懈努力。
　　美·是因为共鸣
　　很显然，《舌尖》团队不是一个容易满足的团队，他们追根溯源，找出了美食的精神内涵。许多人说，中华民族是一个没有信仰的民族，是这个纪录片让我们意识到，归根结底，中国人的信仰就是家，而食物的根本就是人。
　　自《舌尖上的中国》播出起，各地的观众就满怀期待地在节目中寻找自己家乡的美食。美丽的中国物产丰饶，各地的美食更是不尽相同，可是观众偏偏喜欢寻着那一方独属于自己的乡味。许多外国人不能理解，为什么中国的春运如此厉害，我想，也只有中国人自己明白，“家”才是我们的信仰所在。无论走到哪里，故乡的味道永远忘不掉，故乡的人总是莫名的亲。正是抓住了这一点，《舌尖上的中国》才能播到哪里，就唤起哪里人的热烈共鸣。

《舌尖上的中国2》：现在很烦恼

《舌尖1》的热播让观众对于《舌尖2》抱有热切期待。从拍摄到上映，相比于《舌尖1》播出后的爆发式反响，《舌尖2》尚未播出就已经受到了万众瞩目。然而，刚刚上映五集，这部续集就因诸多负面新闻而引发了话题不断。面对一连追问，连总导演陈晓卿都破罐破摔地表态：“算了！观众永远是对的。可能就是我们思考了，人类一思考，上帝就发笑，观众恰恰就是上帝。”他还说，“希望《舌尖3》别再让我挑头了。”
　　烦·不要花瓶
　　《舌尖上的中国》整体风格一贯朴实大方，可是到了《舌尖2》，许多食物和菜品都开始追求起视觉冲击力来。许多网友对此表示，太过华丽没有实用性。且不说爬树取蜜是造假，即便是少年是真的爬上了四十多米高的松树，取个蜂蜜也太过艰辛，很明显是为了达到视觉的张力。类似的还有清炖跳跳鱼、炸菏花等，美则美矣，想吃到却不大容易。相比于《舌尖1》的常见菜品，显然《舌尖2》要脱离群众稍远一些。
　　烦·不要刻意
　　看《舌尖上的中国》，观众们常常泪水涟涟，可不是为了美食，而是为了故事。然而《舌尖2》的故事已不再是美食的故事，美食早变成故事中的美食。导演们策划摆拍的镜头，让纪录片少了应有的客观性，刻意制造的故事性，让观众感慨：“美食不如眼泪多。”原本希望随纪录片表达出来的中国人发自内心的美感，随着过多的故事变形得像一种社会和谐的宣传片。用一句歌词来概括便是：“勤劳勇敢的中国人，意气风发走进新时代”。殊不知煽情煽多了，一样会让人反感。
　　保持客观是纪录片的底线，为了效果摆拍故事，那是宣传片。显然，《舌尖2》的导演们汲取了《舌尖1》的成功之道，延续了讲故事的模式，却没有抓住其中的精髓，用力过猛，适得其反。纪录片要自然，刻意而为只会让人厌倦。
　　烦·不要造假
　　《舌尖2》的最大硬伤自然来自两次基本落实的疑似造假。网友指出，爬树采蜜的树并没有四十米高，捉跳跳鱼的高手也并不是故事的主人公。交叉剪辑，串用BBC的素材，让《舌尖》招来网友们的口水和叹息。
　　纪录片没了真实性，也就没了生命。是向《人类星球》致敬也好，是受西方资本主义纪录片思想毒化也好，总之它伤了受众的感情。当人们发现，曾为之惊讶，为之赞叹，甚至为之流泪的故事，居然是假的，是人为制造的，自然是感到被捉弄了一般的愤怒。网络时代的今天，负面信息的传播速度如此之快，一旦失去口碑，自然招来骂声一片。
　　总的来说，《舌尖上的中国2》已不复第一季的原汁原味，加了太多作料让它难以凑出一桌好菜。其实，期望越多，失望越大。观众的期待让制作方压力山大，片子宣传得过于美好反而容易遭到捧杀。怀着看“满汉全席”的心却见到了央视的“幸福调查”，其感受可以想见。

　　对于《舌尖》，吃货不想伤心，就要有平常心。而制片人要想hold住，还得多走心。《舌尖》的制作方在压力下要保障制作水平，纪录片别拍成电视剧，保证公信力才能提高美誉度，赢得好评。